Ingrédients: 1 beau lièvre de 3,2kg a 3,5kg,une bouteille de passetougrain,10cl de cognac,5cl de creme de cassis,300gr de lard fumé,un demi-litre de bouillon de boeuf,1o. Rigatoni brocoli, noisettes et ricotta. julie andrieu vous présente sa propre recette du civet de lièvre, un plat emblématique de la cuisine. La préparation de la recette. Écorchez et videz le lièvre. coupez-le en morceaux. réservez le foie et le sang de l'animal. battez le sang avec un peu de vinaigre pour qu'il. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de saison et optez, avec nous, pour une cuisine simple, savoureuse, économique et plus responsable. recettes du civet de. Servez bien chaud accompagné de poires cuites au vin et d’une délicieuse purée de panais. retrouvez "un gars, un chef !" chaque jour, du 25 au 29 décembre, à 18h30 sur la une
Il est traditionnellement composé de feuilles de laurier, de persil, de thym et du vert de poireau, liés avec de la corde de boucherie. vous pouvez voir l'extrait vidéo de la. Mettre les morceaux de lièvre à mariner pendant 12 h au frais dans le mélange de cognac, de légumes, d'aromates, de baies de genièvre, de romarin, de poivre en grains, de vin. Enlevez les nerfs du lièvre et détaillez-le en morceaux, réservez le foie. mettez les morceaux dans un grand plat avec la marinade et mouillez à hauteur avec le vin,. Ajoutez les morceaux de lièvre et faites-les dorer de tous les côtés. ajoutez les carottes coupées en rondelles, l’ail écrasé et le bouquet garni. salez et poivrez selon. En résumé, les ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux civet de lièvre au vin blanc sont : un lièvre découpé en morceaux, des oignons, des carottes, des
27/12/14 09:45. préparation : 20 min pour réussir un bon civet, choisissez un bon lièvre ou « bouquin » de 5 à 6 livres environ et faites une marinade très. Découvrez comment préparer un civet de lièvre savoureux et familial avec du vin rouge, des carottes, des échalotes, des olives et des. Découvrez comment préparer un civet de lièvre authentique et savoureux avec du lièvre dépouillé, du foie, du sang, du lard, des oignons, des verres de vin. Découvrez comment préparer le civet de lièvre traditionnel, un plat typique de la cuisine française, avec des lardons, du cognac, du